Kirjeldus
Viinamarjasort: Chardonnay 100%
Päritolu: Prantsusmaa, Champagne, Bouzy. André Clouet eelkäijad on viinamarju kasvatanud 1741 aastast maadel, mis saadi Napoleonilt suurepärase töö eest kuninga kirjapidajana. André Clouet ja tema poeg Jean Francois Clouet on täna Maison Clouet omanikud. Neile kuulub kokku ~10 ha viinamarjaaedu Bouzy külas, kõik klassifitseeritud Grand Cru aiad ja veiniviljelus on orgaaniline. Bouzy piirkond on tuntud suurepärase hea struktuuriga Pinot Noir poolest. Pinnas on kriidi ja pisut savi segune.
André Clouet Dream Vintage kollektsioon on pühendatud gurmaanide hinnangul Champagne piirkonna parimatele aastakäikudele, sisuliselt Limited Edition ja Grand Cru Champagne. Luksuslike ja romantiliste etikettide värvitoonid on inspireeritud Cadillac 50ndate aastate mudelite värvigammast.
Valmistamine: Tegemist on Blanc de Blancs Champagne’ga. Chardonnay viinamarjad on käsitsi korjatud Bouzy, Ambonnay ja Cramant Grand Cru aedadest. Peale pressimist toimub fermentatsioon väikestes roostevabast terasest tankides temperatuuril 16-18° C. Järgneb malolaktiline fermentatsioon. Traditsiooniliste valmistusmeetodite poolest tuntud maja filosoofia on pühenduda kvaliteedile, kasutavad looduslikku pärmi, kombineerivad modernset ja klassikalist tehnoloogiat, kasutades nii roostevabast terasest tanke kui ka mõningatel juhtudel väikeseid tammevaate fermentatsiooni ajal. Väga oluline on segamine. Küpsemine toimub maja all kriidisesse pinasesse rajatud vanades tunneli moodi veinikeldrites ja pudelid seisavad seal pärmisademel 4 aastat. Ümberkorkimine toimub käsitsi.
Välimus: kahvatukollane, keskmine vahusus
Aroom: tunda tsitrusvilju, küpseid valgeid luuvilju, natuke tosti, Valge Klaari õuna, kerge mineraalsus ja elav värskus.
Maitse: kuiv, keskmise täidlusega, tasakaalus happesusega ja pika järelmaitsega.
Tooteandmed: Dosage 5 g/L.
Soovitame: mereannid, koorikloomad, ceviche.
Serveerida: aperitiivina 8 °C juures, roogadega 10 °C juures.
